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單項選擇題

制作傳統(tǒng)黃醬的主要原料是（）

A.米粉
B.小麥粉
C.蕎麥粉
D.大豆粉

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單項選擇題

谷物中含量最高的營養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.維生素
D.水

單項選擇題

損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率

A.下腳料
B.切配成型的原料
C.原料加工前
D.原料加工后

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