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判斷題

計(jì)算飲食成本核算的方法有扣除法、百分比計(jì)算法、估算法、合計(jì)法、毛利率計(jì)算法。

答案：正確

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飲食業(yè)成本核算方法有先分后總法和先總后分法，前者用于單位制作的產(chǎn)品，后者用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品。

答案：錯(cuò)誤

微生物按其生長(zhǎng)的不同可分為嗜冷嗜熱嗜溫微生物，其中嗜溫微生物最適合生長(zhǎng)溫度為50－55度

答案：錯(cuò)誤

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