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判斷題

點心裝飾常用的技法有點繪法、線描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

答案：正確

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炸制油條時，一般選用五成油溫（130℃－180℃），炸成金黃色為佳。

答案：錯誤

煮制就是利用鍋中的水作為傳熱介質產(chǎn)生對流作用，使制品成熟的一種方法。

答案：正確