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判斷題

高筋粉最適宜制作蛋糕制品，低筋粉最適宜制作面包制品。

答案：錯誤

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乳化劑是促進(jìn)水和油脂融合的一種添加劑。

答案：正確

油脂是油與脂肪的總稱，常溫下呈固態(tài)的稱為油。

答案：錯誤

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