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判斷題

粘質(zhì)糕制作的成品一般具有粘、韌、軟，多為甜味或甜餡的品種。

答案：正確

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松質(zhì)糕的基本工藝程序是先成熟后成型。

答案：錯誤

米糕是將米包制成形后，再加熱成熟的面點。

答案：錯誤