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判斷題

中國面點(diǎn)的主要風(fēng)味流派有蘇式、京式、廣式、三種。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

常用的食用消毒方法有漂白粉消毒法和（）。

A.蒸氣消毒法
B.煮沸消毒法
C.新吉爾消毒法
D.高錳酸鉀溶液消毒法
E.洗必泰消毒法

多項(xiàng)選擇題

在面點(diǎn)制作中，具有雙重作用的（），既可用來調(diào)味，也可改善面團(tuán)的性質(zhì)。

A.糖和油
B.鹽和海鹽
C.糖和鹽
D.鹽和糖