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判斷題

肉與肉制品中脂肪含量的測(cè)定中，使用正己烷作為脂肪抽提劑。

答案：正確

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肉與肉制品中脂肪含量的測(cè)定中，樣品經(jīng)有機(jī)溶劑抽提后需經(jīng)過(guò)溶劑蒸干后干燥得到脂肪總量。

答案：正確

測(cè)定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量時(shí)，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定硼酸吸收液的終點(diǎn)顏色是藍(lán)紫色。

答案：正確