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填空題

工業(yè)發(fā)酵中常用的無機(jī)氮源有（）、（）、（）、（）等。

答案：氨水；硫酸銨；氯化銨；硝酸鹽

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工業(yè)發(fā)酵常用（）有黃豆餅粉，花生餅粉，棉籽餅粉，玉米漿，蛋白胨，酵母粉，魚粉，菌絲體和灑槽等

答案：有機(jī)氮源

工業(yè)發(fā)酵用的多糖有（）、（）及其（）。

答案：糊精；淀粉；水解液

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