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判斷題

糊粉層在谷皮與胚乳之間，含有較多的淀粉、磷、豐富的B族維生素及無機(jī)鹽，是谷物糧食主要的食用部分。

答案：錯(cuò)誤

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脂肪除了來源于各種動(dòng)植物體內(nèi)的油脂外，還可以在人體內(nèi)利用糖、蛋白質(zhì)合成，人體對脂肪的需要量一般每人每天100克即可。

答案：錯(cuò)誤

成熟作用也稱后熟，是動(dòng)物性原料由于自身組織酶的活動(dòng)，尸僵后重新變得柔軟，恢復(fù)彈性，是肉的最佳食用期

答案：正確

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