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單項(xiàng)選擇題

（）是將刀刃對(duì)準(zhǔn)軟性或脆性原料由里向外將刀刃推入原料。

A.推刀切
B.平刀推片
C.鍘刀切
D.平刀法

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單項(xiàng)選擇題

（）是指刀與墩面平行、呈水平運(yùn)動(dòng)的技法。

A.直刀切
B.推刀切
C.鍘刀切
D.平刀法

單項(xiàng)選擇題

一般適用于加工圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料的刀法是（）。

A.直剁
B.排剁
C.鍘刀切
D.拍刀砍

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