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單項選擇題

必須將主，輔料分別設置是屬于（）。

A.配菜的要求
B.配菜的重要性
C.配菜的一般原則
D.配菜的特點

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單項選擇題

對調(diào)味品合理放置的一般原則論述錯誤的是（）。

A.先用的放的近
B.少用的放的遠
C.有色的放的遠
D.濕的放的近

單項選擇題

雞蛋中蛋白質(zhì)約為（）。

A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%

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