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把快要腐敗或比較不新鮮的食品,稍函整理,放入低溫下冷凍,即稱為冷凍食品。
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冷凍食品在產(chǎn)品外表上有一層白色的細小冰晶,這種產(chǎn)品表示冷凍效果好。
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正常的冷凍肉,因在肉組織中含有冰晶,因此顏色比生鮮肉稍為淡些。
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