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單項(xiàng)選擇題

速凍蔬菜需要在很短時(shí)間內(nèi)使菜體迅速通過(guò)冰晶形成階段，防止形成大的晶體，損傷細(xì)胞組織。所用速凍設(shè)備的凍結(jié)溫度通常為（）。

A.－18℃
B.－15℃
C.－35℃
D.－20℃

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單項(xiàng)選擇題

（）是肌肉的基本構(gòu)造單位，呈長(zhǎng)的圓柱狀，形如細(xì)的纖維。

A.肌束
B.肌細(xì)胞
C.肌肉組織
D.肌原纖維

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】對(duì)于不同吸濕性食品如何選擇包裝？

答案：（1）高吸濕性食品的包裝小典型食品
包裝要求：包裝環(huán)境有較低的相對(duì)濕度（RH），包裝材料隔絕水、汽、氣、光性能...