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單項選擇題

屠宰率是（）。

A.宰后胴體重量與牲畜活重之比
B.分割肉的重量與牲畜活重之比
C.剔骨的肉重與牲畜活重之比
D.剔出內臟的胴體重量與牲畜活重之比

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單項選擇題

屠宰加工車間內熱水龍頭盡量不用手動的，消毒用水水溫最低應為（）。

A.63℃
B.82℃
C.85℃
D.58℃

單項選擇題

懸掛胴體軌道運行速度以每分鐘（）。

A.6頭為宜
B.8頭為宜
C.10頭為宜
D.4頭為宜

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