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問答題

【簡答題】瓶內(nèi)物理化學病害有哪幾種？

答案： ①氧化病害由氧化引起的葡萄酒渾濁、沉淀主要有兩大類，即由鐵離子引起的鐵破敗病和由氧化酶引起的棕色破敗病。
②還...

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答案：微生物感染的成品酒會導致其成分發(fā)生變化，因而影響葡萄酒的質(zhì)量。其中主要表現(xiàn)為：產(chǎn)生大量CO₂氣體，...

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