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單項(xiàng)選擇題

制作一般白湯的原料主要是（）和家禽類原料的骨架。

A.豬
B.牛
C.羊
D.家畜

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單項(xiàng)選擇題

宴席中先優(yōu)后次的上菜程序是指（）。

A.熱菜的上菜程序
B.涼菜的上菜程序
C.整個(gè)宴席的程序
D.針對客人的程序

單項(xiàng)選擇題

扒三白的勾芡手法是（）與晃勺法。

A.澆汁法
B.烹入法
C.翻拌法
D.淋入法