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豬肥膘肉在制作茸泥過程中受到劇烈震蕩,加熱時使脂肪釋放出香味,所以會使茸泥類菜品()。
A.油潤芳香
B.氣味清香
C.滋味清香
D.質(zhì)感可口
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單項選擇題
熘腰花的成品特點是:形似麥穗,質(zhì)地脆嫩,蒜香濃郁,咸鮮微有酸口,芡汁()。
A.緊亮
B.光亮
C.金黃
D.滋潤
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單項選擇題
宴席菜單設計的原則是:以價格定檔次,數(shù)量與()相統(tǒng)一。
A.色澤
B.質(zhì)量
C.口味
D.形狀
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