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單項(xiàng)選擇題

幼兒對(duì)（）最為敏感。

A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味

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單項(xiàng)選擇題

制作熘腰花，調(diào)味芡汁以（）為宜，以達(dá)到質(zhì)地脆嫩的特點(diǎn)。

A.澆汁芡
B.勾汁芡
C.跑馬芡
D.兌汁芡

單項(xiàng)選擇題

用于制湯的動(dòng)物性原料應(yīng)新鮮，并要經(jīng)過(guò)（）處理后再用于制湯之用。

A.煮制
B.焯水
C.上漿
D.過(guò)油

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