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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于如意卷生坯制作的菜肴是（）。

A、三絲魚卷
B、如意肉卷
C、如意蝦卷
D、紫菜如意蛋卷

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)原料初加工的技術(shù)要點(diǎn)之一是保持原料形態(tài)的（）。

A.一致性
B.完整性
C.多樣性
D.成形性

單項(xiàng)選擇題

下列不適宜制作茸泥的原料是（）。

A.里脊
B.奶脯
C.對蝦
D.外脊

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