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單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)容有選料、調(diào)味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

A.火候
B.火力
C.大火
D.小火

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單項選擇題

開水白菜的特點是（）味鮮。

A、湯鮮
B、菜鮮
C、色鮮
D、以上都是

單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是面向（），研究消費心理。

A.大眾百姓
B.貴族階層
C.個別人員
D.特殊人群

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