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單項(xiàng)選擇題

炸制法既能（），又能為其他烹調(diào)方法做鋪墊。

A.單獨(dú)成菜
B.加工原料
C.油煎成菜
D.油焐成菜

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單項(xiàng)選擇題

遵紀(jì)守法包括學(xué)法、（），遵守企業(yè)紀(jì)律和規(guī)范。

A.知法
B.守法
C.用法
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

分檔取料必須按照原料的不同部位和（）進(jìn)行分割與歸類(lèi)。

A、原料質(zhì)地
B、質(zhì)量等級(jí)
C、原料形狀
D、原料大小