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單項(xiàng)選擇題

蘑菇的主要呈味物質(zhì)是（）。

A.丁酸戊酯
B.萵苣素
C.蘑菇香精
D.鋅

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單項(xiàng)選擇題

以下色素中，屬于水溶性的是（）。

A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素

單項(xiàng)選擇題

影響果實(shí)質(zhì)地的軟、硬或粉、棉的最重要成分是（）。

A.葡萄糖
B.果膠物質(zhì)
C.纖維素
D.淀粉

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