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單項選擇題

淀粉糊化對菜肴可能產(chǎn)生的的影響是（）

A.降低菜肴湯汁的黏性
B.產(chǎn)生微弱的甜味
C.使食物顏色暗淡無光
D.使食物顏色漸漸的變黑

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答案：正確

冷凍和活養(yǎng)是保證魚類質(zhì)量的主要措施。

答案：正確