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判斷題

焦熘里脊一般需要掛蛋白糊。

答案：錯(cuò)誤

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烹制菜肴的調(diào)味料主要有鹽（醬油）、料酒、味素、鮮湯、醋（少許）。

答案：正確

焦熘里脊的成品特點(diǎn)是：外焦里嫩、味咸鮮微酸、芡汁明亮、色澤金黃。

答案：正確

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