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判斷題

茄汁魚片的成品特點(diǎn)是：汁濃紅亮、質(zhì)感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味濃。

答案：正確

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干煸牛肉絲的質(zhì)感特點(diǎn)是干香酥韌。

答案：正確

干煸牛肉絲的味型為香辣味型。

答案：正確

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