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問答題
【簡答題】天然色素按來源、溶解性分類可分為哪些類型？并分別列舉色素說明。
答案：
（1）按來源的不同可分為：植物色素：如葉綠素、胡蘿卜素、花青素等。動物色素：如血紅素微生物色素：如紅曲色素等。
