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問答題
【簡答題】簡述EMP途徑的三個階段。
答案：
第一階段：葡萄糖經(jīng)磷酸化生成1，6-二磷酸果糖
第二階段：1，6-二磷酸果糖分裂成兩分子磷酸丙糖
第...
第二階段：1，6-二磷酸果糖分裂成兩分子磷酸丙糖
第...
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問答題
【簡答題】簡述直鏈淀粉與支鏈淀粉在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上的區(qū)別。
答案：
直鏈淀粉是由α-1，4-糖苷鍵連接而成的直鏈螺旋狀分子，支鏈淀粉是由α-1，4-糖苷鍵和α-1，6-糖苷鍵連接的樹狀大分...
問答題
【簡答題】簡述風(fēng)味物質(zhì)的特點。
答案：
種類繁多，成分相當(dāng)復(fù)雜；含量甚微，效果顯著；除了少數(shù)成分以外，大多數(shù)是非營養(yǎng)性物質(zhì)；呈味性能與其分子結(jié)構(gòu)有高度特異性的關(guān)...
