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判斷題

制作動(dòng)物性湯的原料應(yīng)新鮮，鮮味足，無腥膻和異味。

答案：正確

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動(dòng)物脂肪中不飽和脂肪酸含量高，常溫下呈固態(tài)。

答案：錯(cuò)誤

為了保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全制定《中華人民共和國食品安全法》。

答案：正確

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