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單項(xiàng)選擇題

廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示操作規(guī)程、（）等制度。

A.月檢查
B.斷電檢修
C.日檢查
D.定期檢查

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單項(xiàng)選擇題

扣三絲的火腿和筍應(yīng)切成細(xì)絲，熟雞脯肉應(yīng)（）成絲。

A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕

單項(xiàng)選擇題

我國(guó)四大海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)是指大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、烏賊和（）。

A.帶魚(yú)
B.平魚(yú)
C.鮐魚(yú)
D.鯽魚(yú)