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單項(xiàng)選擇題

燜菜的主要成品特色是：形態(tài)完整、（）、質(zhì)感酥爛鮮醇，少許勾芡。

A.無(wú)汁
B.略有湯汁
C.自然收汁
D.汁濃味厚

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單項(xiàng)選擇題

干燒與紅燒的不同點(diǎn)是味型和（）的不同。

A.原料
B.調(diào)料
C.汁芡
D.制法

單項(xiàng)選擇題

干燒法是（）的傳統(tǒng)技法之一。

A.魯菜
B.川菜
C.冀菜
D.浙菜

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