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單項選擇題

鰻魚用于生炒時的初加工方法是（）。

A.熟燙法
B.加熱法
C.生搓法
D.去皮法

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單項選擇題

燴菜使用的原料多為熟料或（）。

A.湯料
B.原料
C.半生料
D.半熟料

單項選擇題

羊后腿肉肌肉塊形大，肉質較嫩，肥瘦相間，屬于（）羊肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級

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