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單項(xiàng)選擇題

菜肴香酥鴨用的花椒、丁香等投放時(shí)機(jī)是在（）。

A.腌制時(shí)
B.蒸制時(shí)
C.炸制時(shí)
D.出鍋時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

下列最適宜五彩雞絲過油時(shí)的油鍋是（）。

A.冷鍋溫油
B.熱鍋涼油
C.冷鍋熱油
D.溫鍋冷油

單項(xiàng)選擇題

下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。

A.糖醋魚
B.松鼠魚
C.干燒魚
D.紅燒魚

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