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判斷題

熱制冷食的菜肴制作方法主要有熗、拌、腌、醉等。

答案：錯(cuò)誤

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成本從廣義上講是指從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗費(fèi)支出的總和。

答案：正確

糟熘雞片與滑溜雞片制法基本相同，不同之處是調(diào)味中加入香糟汁和少許糖而形成獨(dú)特的糟香風(fēng)味。

答案：正確