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判斷題

烹調(diào)原料初加工工藝衛(wèi)生是指原料初加工的一般衛(wèi)生要求和常用原料初加工的衛(wèi)生。

答案：正確

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牛舌的初加工最佳方法是燙洗法。

答案：正確

《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品。

答案：正確

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