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單項選擇題

制作爆菜的原料主要有家禽畜的內(nèi)臟，干貨原料和（）動物性原料。

A.豬肝
B.豬腰
C.豬肚
D.鮮嫩無骨

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單項選擇題

制作紅燒魚時，兩面剞花刀是為了便于（）和美化菜肴。

A.成形
B.食用
C.上色
D.燒透入味

單項選擇題

熗制法常用的香辛料主要是（）。

A.蒜
B.蔥
C.花椒
D.辣椒

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