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單項(xiàng)選擇題

牛脖頭肉的特點(diǎn)是：瘦肉多，脂肪含量少，肉質(zhì)（），質(zhì)量較差，屬三級(jí)牛肉。

A.細(xì)嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩

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單項(xiàng)選擇題

焦熘菜的口味特色是咸鮮微酸或（）為主。

A.酸甜味
B.酸辣味
C.魚香味
D.濃香味

單項(xiàng)選擇題

油發(fā)蝦片的最佳溫度是160℃，油溫高蝦片會(huì)變（）。

A.白
B.淡
C.深
D.黃焦