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判斷題

冷水浸發(fā)是把干料用沸水浸泡，使其慢慢漲發(fā)的方法。

答案：錯誤

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餐飲企業(yè)為顧客提供的菜品，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽。

答案：正確

單項選擇題

食品物理性污染按性質(zhì)可分為（）污染和雜物污染。

A.放射性
B.生物性
C.細菌性
D.昆蟲性

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