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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蛋清糊蛋清與淀粉的比例以（）為佳。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.1：1

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單項(xiàng)選擇題

下列不是醬制菜肴調(diào)料的是（）。

A.鹽
B.醬油
C.白糖
D.辣椒醬

單項(xiàng)選擇題

牛肚除雜處理時(shí)，首先去除（）。

A.黑膜
B.油脂
C.污物
D.以上都