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單項(xiàng)選擇題

去牛肚領(lǐng)黑膜的方法是從（）用手撕掉。

A.中間
B.四周
C.邊緣
D.根部

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單項(xiàng)選擇題

每次鹵畢菜肴后，要將鹵汁（），撇去浮油，置陰涼處保存。

A.燒沸
B.取出
C.加鹽
D.加調(diào)料

單項(xiàng)選擇題

剞麥穗形花刀時(shí)應(yīng)逆肌纖維排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。

A.平刀
B.直刀
C.批刀
D.拉刀

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