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單項(xiàng)選擇題

原料刀技成形既要考慮美觀，也要考慮（），避免造成浪費(fèi)。

A.節(jié)約時(shí)間
B.生產(chǎn)效率
C.原料特點(diǎn)
D.物盡其用

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單項(xiàng)選擇題

直刀段即運(yùn)用直刀法加工的段，多用于（）和魚類原料。

A.柱形蔬菜
B.豬肝、瘦肉
C.鴨血、牛肉
D.鴨脯、豬腰

單項(xiàng)選擇題

解凍原料最好的方法是（）解凍法。

A.微波
B.加溫
C.流水
D.自然緩慢

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