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判斷題

西餐上菜的順序是：先冷菜后熱菜，最后再到冷菜；味道從鮮美到甜味；口味從清淡到濃重，再到清淡；從生到熟。

答案：正確

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設(shè)計(jì)餐臺(tái)的插花造型時(shí)，一定要注意擺放高度不宜過(guò)高，也忌擺放稠密和造型過(guò)大，以免妨礙在座賓客的視線交流。

答案：正確

西餐擺臺(tái)一般按使用順序從中間向兩側(cè)擺放。所有的餐刀擺在底盤(pán)的右邊，刀口朝向底盤(pán)，所有的叉擺在底盤(pán)左邊，叉子正面朝下。

答案：錯(cuò)誤