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單項(xiàng)選擇題

清炸是一種旺火熱油而不（）的炸法。

A.調(diào)味
B.切配
C.掛糊
D.過(guò)油

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單項(xiàng)選擇題

下列適宜制作清炸菜肴的原料是（）。

A.鵝翅
B.雞肫
C.雞腿
D.雞腸

單項(xiàng)選擇題

干炸菜肴的特點(diǎn)是外焦里嫩，炸制時(shí)應(yīng)采用（）的方法。

A.復(fù)炸
B.浸炸
C.速炸
D.單炸

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