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單項(xiàng)選擇題

下列適宜用奶湯烹制的菜肴是（）。

A.扒三白
B.紅燒肉
C.蠔肉牛柳
D.醋溜白菜

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴烹調(diào)前需要腌漬調(diào)味的是（）。

A.清蒸魚(yú)
B.抓炒魚(yú)
C.糖醋魚(yú)
D.松鼠魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

釀是將餡料填入挖空的另一原料中，其特點(diǎn)是內(nèi)里飽滿，（）。

A.鮮香味美
B.外形完整
C.質(zhì)地軟嫩
D.質(zhì)地滑嫩

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