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單項(xiàng)選擇題

為防止釀制（）的溢出，一般要將被釀料加蓋或用蛋清糊密封。

A.調(diào)料
B.原料
C.餡料
D.配料

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單項(xiàng)選擇題

下列糊漿最適宜烹蝦球使用的是（）。

A.脆皮糊
B.蛋泡糊
C.發(fā)粉糊
D.水粉漿

單項(xiàng)選擇題

剞刀便于原料在短時間內(nèi)散發(fā)異味，并有利于（）的裹附。

A.原料
B.鹵汁
C.主料
D.配料

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