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同鍋鹵制大批量菜肴時,質(zhì)老的應(yīng)放在鹵鍋的()。
A.下面
B.上面
C.左面
D.右面
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單項選擇題
鯽魚體形寬扁,長圓形、背高,體色多為()色,肉嫩,味美。
A.灰白或深紅
B.灰黑或金黃
C.紅黑或褐色
D.青灰或紅黑
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單項選擇題
羊肉的各個部位中以()肉質(zhì)最差。
A.脊背
B.腰窩
C.后腿
D.腱子
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