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火雞的出肉率高達80%,瘦肉多,胸肌呈(),肉質肥嫩味美。
A.白色
B.紅色
C.淺色
D.深色
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豬頭的()加工步驟是:剔刮、燒燎、刮洗、清水洗滌。
A.清洗
B.去骨
C.整理
D.熟處理
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濃白湯湯色形成的原理主要是()乳化的結果。
A.油脂
B.蛋白質
C.礦物質
D.維生素
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