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單項選擇題

鹵制多量原料時，為防止緊貼鍋底的原料焦糊，可在鹵鍋（桶）底墊（）。

A.姜
B.蔥
C.鍋襯
D.白菜

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單項選擇題

火腿是用（）制成的。

A.水腌法
B.濕腌法
C.干腌法
D.混合腌法

單項選擇題

下列菜肴需帶味碟佐食的是（）。

A.香炸豬排
B.干燒黃魚
C.干燒雞塊
D.干煸牛肉絲