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單項(xiàng)選擇題
()一般是指將刀刃嵌進(jìn)原料,左(右)手掌猛擊刀背,截?cái)嘣系牡斗ā?/h4>
A.砧剁
B.排剁
C.跟刀剁
D.拍刀剁
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單項(xiàng)選擇題
燉制的菜品最好是將烹制菜品的()直接上桌,既可以保持溫度,又防止香氣走失。
A.砂鍋
B.湯盤(pán)
C.湯碗
D.平盤(pán)
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單項(xiàng)選擇題
泡發(fā)木耳最好使用()浸發(fā),以提高漲發(fā)率。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.開(kāi)水
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