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單項選擇題

有鱗魚（）和形狀的不同，初加工方法也不相同。

A.品種
B.大小
C.數(shù)量
D.價格

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單項選擇題

熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

A.上漿
B.改刀
C.調(diào)味
D.加熱

單項選擇題

下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。

A.過油肉
B.熘魚片
C.宮保雞丁
D.滑炒雞絲

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