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單項選擇題

燜、燉、煮類菜品湯汁較多，餐具多選用（）或砂鍋。

A.平盤或腰盤
B.湯碗或平盤
C.湯碗、湯盤
D.平盤或湯盤

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單項選擇題

切姜絲一般應(yīng)用（）的刀法。

A.跳切
B.推切
C.拉切
D.鋸切

單項選擇題

土豆絲一般是用（）切成的。

A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法

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